Cocina tu Cangreburger con Bob Esponja

Cangreburger para 4 personas,

Gelatina de salsa rosa

1. Hidratar las hojas de gelatina.
2. Calentar el agua hasta casi ebullición.
3. Disolver las hojas de gelatina, y cuando hierva el agua añadir el agar en forma de lluvia, y dejar hervir un par de minutos. Mezclar el agua con la salsa rosa muy bien, que quede una crema homogénea.
4. Extender en un tupper o bandeja, tratando de conseguir una capa de unos 2 mm de alto.
   

Cangreburger

1. Triturar la merluza con ayuda de máquina, obteniendo un desmenuzado sin que llegue a hacerse papilla.
2. Mezclar con la carne de nécora.
3. Aliñar con la sal, el ajo en polvo y la ralladura de limón. Por último incorporar el ingrediente secreto, empleándolo como una especia más.
4. Dejar reposar un par de horas para que liguen sabores.
5. A la hora de cocinar, dar forma a las hamburguesas, pincelar con aceite y asar en sartén o plancha a fuego medio-alto, que doren bien por fuera, pero queden ligeramente jugosas por dentro.

   

Guarniciones preferidas de Bob Esponja

1. Cortar el calamar en aros de 0'3-0'4 cm de alto. Pincelar con aceite y asar a fuego fuerte medio minuto por cada lado.
2. Pelar las naranjas y cortar en rodajas de 0'3 cm.
3. Por último, preparar la lechuga de mar tal y como indique su productor.

Presentación

1. Montar la hamburguesa desde la base del pan, hamburguesa, gelatina de salsa, calamar, naranja y lechuga de mar.
2. Disponer la hamburguesa completa sobre un plato en el que se habrá espolvoreado pan de gambas tostado y triturado. 
3. Sobre él distribuir brotes de hierbas de litoral.
4. Se puede elaborar una tempura de algas, rebozando trozos de alga en una tempura densa (que puede estar coloreada) y friendo en aceite a unos 160º C, para dar el aspecto de coral.